Elaboració de iogurt industial
La homogeneïtzació, és un tractament que s’aplica a la llet, per tal de poder separar la nata.
La pasteurització, és el procediment tèrmic de la conservació de la llet, que consisteix en escalfar-la durant 15 o 30 minuts a 70ºC, per eliminar els vacteris.
La fermentació, és el procés cel·lular anaeròbic en el qual l’àcid pirúvic es redueix i s’obté l’àcid làctic.
A continuació, en el següent diagrama de flux, podeu trobar tot el procés a seguir de la fabricació de iogurt industrial.
